Filet americain is een geliefde klassieker op de Nederlandse lunchtafel, bestaande uit fijngehakt of gemalen rauw rundvlees (meestal tartaar of biefstuk) dat op smaak wordt gebracht met een rijke saus ...

Kleinzoon Philippe is wel meteen eerlijk. Grootvaders filet americain was eigenlijk niet meer dan een verfijning van het Franse steak tartare, dat destijds aan de tafel van de restaurantgasten werd ...